Recept na zeleninové karí s mrkví a cizrnou: lahodné, voňavé a syté jídlo, které potěší celou rodinu

Úvod

Karí je pokrm, který si v průběhu let získal srdce mnoha kuchařů i gurmánů po celém světě. Tato voňavá směs koření a zeleniny je základem mnoha kuchyní, zejména indické. Karí je známé svou charakteristickou chutí, která se získává kombinací různých druhů koření. Na rozdíl od tradičních masových verzí se tento recept zaměřuje na zeleninové složky a skvěle poslouží jako hlavní jídlo pro vegetariány a vegany. Připravte si tento recept, ať už jste milovníkem indické kuchyně nebo jen hledáte inspiraci na nové a chutné pokrmy!

Ingredience

Hlavní suroviny:

• 1 lžíce rostlinného oleje (slunečnicový nebo kokosový)
• 1 střední cibule, nakrájená na jemno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• 3 větší mrkve, nakrájené na kolečka
• 1 plechovka cizrny, scezená a opláchnutá
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 plechovka sekaných rajčat (nebo 400 g čerstvých, na kostičky nakrájených rajčat)
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 2 lžíce červené nebo žluté kari pasty (dle chuti)
• Sůl a pepř na dochucení

Koření:

• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky mleté papriky
• Pár listů čerstvého koriandru na ozdobu (volitelně)

Příloha:

• Vařená jasmínová rýže nebo chléb naan k podávání

Postup

1. Příprava základu karí

Začněte tím, že ve větším hrnci rozehřejete lžíci oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a nezačne zlátnout. Tento proces trvá zhruba 5–7 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Tyto ingredience jsou klíčové pro vůni a chuť, které karí dodávají nezaměnitelný charakter. Restujte přibližně 2–3 minuty, dokud česnek a zázvor neuvolní svou vůni.

2. Přidání koření

Když jsou cibule, česnek a zázvor měkké, přidejte koření – kurkumu, mletý kmín, mletý koriandr a mletou papriku. Smíchejte koření s cibulovým základem a nechte ho opékat přibližně 1–2 minuty. Tím se uvolní jeho aroma a chutě, které vytvoří základní profil celého pokrmu.

3. Přidání zeleniny a cizrny

Do hrnce přidejte nakrájenou mrkev a papriku. Nechte je chvíli restovat, asi 5 minut, aby se chutě spojily. Poté přidejte scezenou a opláchnutou cizrnu a vše důkladně promíchejte.

4. Kokosové mléko, rajčata a kari pasta

Přidejte dvě lžíce kari pasty do směsi a dobře ji promíchejte, aby se rozprostřela po všech surovinách. Poté přilijte plechovku kokosového mléka a sekaná rajčata. Kokosové mléko dodá pokrmu krémovou konzistenci a rajčata ho lehce osvěží svou kyselostí.

5. Vaření karí

Přilijte zeleninový vývar a míchejte, dokud se všechny ingredience důkladně nespojí. Poté ztlumte oheň a nechte karí probublávat zhruba 20–30 minut. Mrkev a paprika by měly změknout, ale stále by měly zůstat trochu pevné. Průběžně kontrolujte hustotu – pokud je karí příliš husté, můžete přidat více vývaru.

6. Dochucení a finální úpravy

Po 20–30 minutách vaření zkontrolujte, zda je mrkev měkká. Poté ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle chuti. Můžete přidat ještě trochu kari pasty, pokud preferujete silnější chuť. Před podáváním ozdobte čerstvými lístky koriandru.

7. Servírování

Karí podávejte s horkou jasmínovou rýží nebo chlebem naan. Rýže dobře doplní krémovou konzistenci karí a krásně vstřebá jeho výrazné chutě. Chléb naan je skvělou alternativou, pokud preferujete něco jiného než rýži – je ideální na nabírání husté omáčky.

Tipy na variace a alternativní přípravu

• Další zelenina: Pokud chcete, můžete přidat cuketu, květák, špenát nebo batáty. Stačí je přidat společně s mrkví a paprikou. Každá zelenina přinese do karí nový rozměr a osvěží chuťový profil.
• Pikantní varianta: Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžete přidat nasekanou čerstvou chilli papričku nebo použít pálivější kari pastu. Dbejte však na to, aby pikantnost nepřehlušila ostatní chutě.
• Zahuštění: Pro hustší karí můžete na závěr přidat lžíci nebo dvě kokosového krému. Pokud nemáte kokosový krém, můžete zahušťovat i strouhaným kokosem.

Tipy na servírování

• S rýží: Podávejte karí s vařenou jasmínovou nebo basmati rýží, které jsou jemné a lehké. Rýže skvěle doplní chuť karí a vstřebá všechny šťávy, což jídlu přidá na plnosti.
• S chlebem: Naan nebo jiné druhy indického chleba jsou ideálním doplňkem, pokud preferujete něco jiného než rýži. Chléb je skvělý na namáčení do omáčky a umožňuje si vychutnat každé sousto.

Tento recept na zeleninové karí s mrkví a cizrnou je nejen chutný, ale i jednoduchý na přípravu. Pokrm je vhodný pro každodenní vaření, stejně jako pro slavnostní příležitosti, kdy chcete připravit něco speciálního. Ať už karí podáváte s rýží nebo chlebem, jistě potěší každého u stolu a stane se stálicí ve vašem jídelníčku.